Ein köstliches Rezept für Lachsfilet auf einem bunten Gemüsebett, ideal für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 40 g Butter
- 2 Karotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 2 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
- ½ kleiner Sellerie, geschält und in Streifen geschnitten
- 1 kleiner Lauch, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer, wenig Paprikapulver
- 100 ml Weißwein
- 100-200 ml Gemüsebrühe
- 12 Scheiben Lachsfilet, ca. 2,5 cm dick
- Zitronensaft, Gewürzmischung
- 2 Zweige Dill, gehackt
- 40 g Butter, in kleinen Stücken
Zubereitung
- Gemüse anbraten: Die Karotten in der Butter 3 Minuten dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 4 Minuten dünsten.
- Ablöschen: Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
- Lachs garen: Den Lachs mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auf das Gemüse legen, mit Dill bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 4-6 Minuten dünsten, bis das Fischfleisch innen noch leicht glasig ist.
- Servieren: Den Lachs auf dem Gemüsebett auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Den entstandenen Gemüsesaft darüber gießen und servieren.
