Lachshäppchen mit Orangen-Quarkfüllung Rezept

Genieße diese erfrischenden Lachshäppchen als Vorspeise oder Snack.

Zutaten

• Frischhaltefolie
• 12 Holzspieße

Für die Orangen-Topfenfüllung:

• 2 Blatt Gelatine
• 250 g Halbfett-Topfen natur
• 1 Orange (abgeriebene Schale und Saft)
• ½ Bund Schnittlauch (geschnitten)
• Salz, Pfeffer
• 200 g milder Räucherlachs (in dünnen Scheiben)

Zubereitung

1. Orangen-Topfenfüllung vorbereiten:
2. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
3. Verrühre den Topfen mit der Orangenschale und dem Schnittlauch. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
4. Gib die tropfnasse Gelatine in eine kleine Pfanne und löse sie bei milder Hitze auf. Rühre die aufgelöste Gelatine kräftig unter die Topfenmasse.

5. Stelle die Mischung für etwa 15-20 Minuten kühl, bis sie fest wird.

6. Lachs vorbereiten:

7. Breite die Frischhaltefolie auf etwa 25 cm Länge aus und lege die Lachsscheiben darauf.

8. Beträufle die Lachsscheiben leicht mit Orangensaft.

9. Rollen formen:

10. Sobald die Topfenmasse fest wird, verteile sie gleichmäßig auf den Lachsscheiben. Lass dabei die Ränder etwas frei.
11. Rolle den Lachs quer auf.

12. Stelle die Lachsrolle für 2-3 Stunden kühl.

13. Servieren:

14. Schneide die Lachsrolle in etwa 2 cm dicke Scheiben.
15. Stecke jede Scheibe auf einen Holzspieß.
16. Stelle die Spieße in ein hohes Glas und serviere sie.

Genieße diese erfrischenden Lachshäppchen als Vorspeise oder Snack!