Ein einfaches Rezept für köstliche laktosefreie Scones, die perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet sind.
Zutaten
- 1 runde Ausstechform (ca. 7 cm Ø)
- Backpapier für das Backblech
- 350 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Zucker
- 75 g laktosefreie Butter, kalt und in Stücken
- 1 Ei, verquirlt
- 150 g laktosefreies Naturjoghurt
- 1 – 2 EL laktosefreie Milch
- 2 EL laktosefreie Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
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Vorbereitung der trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen.
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Nasse Zutaten hinzufügen: Das verquirlte Ei, das Naturjoghurt und 1 bis 2 Esslöffel Milch in die Mulde gießen. Die Zutaten rasch zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten.
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Teig ausrollen und ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1,5 bis 2 cm dick ausrollen. Mit der Ausstechform 12 Rondellen ausstechen und diese auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
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Backen: Die Scones mit den 2 Esslöffeln Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Servieren: Die Scones lauwarm servieren.