Ein köstlicher laktosefreier Striezel, perfekt für alle, die auf Laktose verzichten möchten.
Zutaten
- 1 kg Mehl (z.B. Striezelmehl)
- 1 bis 1½ EL Salz
- 1 EL Zucker
- 100 g laktosefreie Butter, weich und in Stücken
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 5,5 bis 6 dl lauwarme laktosefreie Milch
- 1 Eigelb, verquirlt mit 1 EL Milch
- Backpapier
Zubereitung
- Mehlmischung vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und die weiche Butter hinzufügen.
- Hefe auflösen: Die Hefe in einer kleinen Menge der lauwarmen Milch auflösen. Diese Mischung zusammen mit der restlichen Milch in die Mulde gießen.
- Teig kneten: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Erneut gehen lassen: Den Teig erneut zusammenkneten und nochmals zugedeckt für 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
- Striezel formen: Den Teig nochmals zusammenkneten und in zwei gleich große Stränge teilen. Diese Stränge zu einem Striezel flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Striezel für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Den Striezel mit der verquirlten Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C in der unteren Hälfte für 50 bis 60 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Den Striezel auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
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