Ein köstliches, cremiges Latte-Macchiato-Eis, perfekt für heiße Tage.
Zutaten
Für das Latte-Macchiato-Eis:
- 400 ml Milch
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 300 ml Schlagobers
- 1 EL Maisstärke
- 3 – 4 EL löslicher Kaffee
- 50 g Butter, in Stücke geschnitten
Für die Garnitur:
- 300 ml frisch gebrühter Espresso
- 100 – 200 ml Milch, aufgeschäumt
- Ein wenig Schokoladenraspel oder Kakaopulver
Zubereitung
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Eis vorbereiten: Zuerst die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis die Mischung hell wird. Den Schlagobers mit der Maisstärke vermengen und diese Mischung zusammen mit der heißen Milch und dem Kaffee unter die Eiermasse rühren. Anschließend die gesamte Masse zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kurz vor dem Kochen bringen.
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Abkühlen lassen: Die Crème in eine Schüssel gießen, die Butter unterrühren und die Mischung auskühlen lassen. Danach die Schüssel abdecken und für 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Einfrieren: Die Kaffeemasse in eine Form geben, sodass sie etwa 2-3 cm hoch ist. Diese dann für 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten mit einem Schneebesen gut durchrühren.
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Servieren: Je nach Festigkeit des Eises kann es im Kühlschrank leicht angetaut werden. Anschließend das Kaffee-Eis mit einem Löffel oder einem Eiskugler in vorgekühlte Gläser verteilen. Mit frisch gebrühtem Espresso, aufgeschäumter Milch und Schokoladenraspeln oder Kakaopulver garnieren. Sofort servieren.
