Lattich-Mais-Röllchen Rezept

Ein leckeres und gesundes Rezept für Lattich-Mais-Röllchen, gefüllt mit einer cremigen Maisgrießmischung und serviert mit Blumenkohl.

Zutaten

• Alufolie
• Butter für die Form

Füllung:

• 6 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• ½ TL Salz
• Muskatnuss
• 150 g grober Maisgrieß (Bramata)
• 150 g Tilsiter, klein gewürfelt
• 12-16 Lattichblätter

Guss:

• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1,5 dl Schlagobers
• 100 g Tilsiter, gerieben

Blumenkohl:

• 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
• Salz
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Haselnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten: Milchwasser aufkochen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Maisgrieß einrieseln lassen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Anschließend abkühlen lassen.

2. Lattichblätter blanchieren: Lattichblätter in siedendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen und flach auslegen.

3. Füllung verteilen: Den abgekühlten Maisbrei mit den Käsewürfeln mischen. Die Füllung auf den Lattichblättern verteilen, diese aufrollen und in die gebutterte Form legen.

4. Guss zubereiten: Gemüsebrühe und Schlagobers verrühren und über die Lattichröllchen gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 25-30 Minuten garen. Danach den geriebenen Käse darüberstreuen und in der oberen Hälfte des Backrohrs 5-10 Minuten gratinieren.

5. Blumenkohl zubereiten: Blumenkohlröschen mit Salz würzen und im Dämpfkörbchen knapp weich garen. Herausnehmen und in derselben Pfanne Butter erhitzen. Die Haselnüsse und Blumenkohlröschen hinzufügen, sorgfältig schwenken und kurz erhitzen.

6. Servieren: Die Lattich-Mais-Röllchen auf vorgewärmte Teller geben und mit den Blumenkohlröschen garnieren.