Ein köstliches Rezept für Lattich, überbacken mit einer cremigen Emmentaler-Sauce und serviert mit gebratenen Pilzen.
Zutaten
Für die Form:
- Butter
Für die Emmentaler-Sauce:
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Wenig Butter
- 1 Becher Crème fraîche (180 g)
- 100 g reifer Emmentaler, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Lattich:
- 400 g Lattich, blanchiert und gut ausgedrückt
- Einige Zweige Kerbel, geschnitten
Für die Pilze:
- 80 g Steinpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten
- Bratbutter
- 1 Spritzer Essig
- Salz und Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Emmentaler-Sauce zubereiten: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und den fein gehackten Knoblauch sowie die Schalotte darin dünsten, bis sie weich sind. Anschließend die Crème fraîche hinzufügen und leicht erwärmen. Den geriebenen Emmentaler einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Lattich vorbereiten: Den blanchierten Lattich mit dem geschnittenen Kerbel vermengen und gleichmäßig in eine gut gefettete Auflaufform verteilen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Die Form in das auf 220 °C vorgeheizte Rohr stellen und kurz überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Pilze anbraten: In einer Pfanne Bratbutter erhitzen und die Pilzscheiben beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Spritzer Essig, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
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Anrichten: Den überbackenen Lattich auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen garnieren.
Guten Appetit!
