Lauch-Kohlsuppe mit Croûtons Rezept

Eine herzhafte Lauch-Kohlsuppe, serviert mit knusprigen Croûtons und Käse.

Zutaten

Suppe

• 700 ml Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Lauchstange, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten
• 3 Kohlblätter, in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
• 1 weiße Rübe, in 1 cm große Würfel geschnitten
• 1 Kartoffel, in 1 cm große Würfel geschnitten
• Salz zum Abschmecken

Croûtons

• 2 Scheiben Toastbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten
• Butter zum Rösten
• 100 g Käse, z.B. Bergkäse oder Emmentaler, in 1 cm große Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Lauch, Kohl, weiße Rübe und Kartoffel hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
2. Croûtons zubereiten: Während die Suppe kocht, die Brotwürfel in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten.
3. Suppe servieren: Die fertige Suppe mit Salz abschmecken und in vorgewärmte Suppenschüsseln füllen. Die Croûtons und den Käse darüberstreuen und sofort servieren.