Lauch-Polenta-Schnitten an Karotten-Erbsen-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Lauch-Polenta-Schnitten, serviert mit einer aromatischen Karotten-Erbsen-Sauce.

Zutaten

Für die Lauch-Polenta-Schnitten:

• 1 Blech (28 cm Durchmesser)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 250 g mittelfeiner Maisgrieß
• 1 Lauch (200-250 g), gereinigt und in kleine, feine Stücke geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème

Für die Karotten-Erbsen-Sauce:

• 200 g Karotten, gereinigt und gerieben
• 150 g tiefgefrorene Erbsen
• Butter zum Dämpfen
• 2 Esslöffel Mehl
• 150 ml Milch
• 150 ml Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Lauch-Polenta-Schnitten zubereiten:
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Den Maisgrieß und den geschnittenen Lauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Ein Blech mit Frischhaltefolie auslegen, die Polenta hineingießen und gleichmäßig verstreichen.

5. Die Polenta mindestens 30 Minuten auskühlen lassen, damit sie fest wird.

6. Polenta braten:

7. Die erkaltete Polenta in Stücke schneiden.

8. In heißer Bratbutter rundum goldgelb und knusprig anbraten.

9. Karotten-Erbsen-Sauce zubereiten:

10. Die geriebenen Karotten und die Erbsen in etwas Butter andämpfen.
11. Das Mehl darüberstreuen und gut vermischen.
12. Mit Milch und Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.

13. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.

14. Anrichten:

15. Die Lauch-Polenta-Schnitten zusammen mit der Karotten-Erbsen-Sauce auf Tellern anrichten und servieren.