Lauch-Rindfleischrollen Rezept

Leckere Rindfleischrollen gefüllt mit Pesto, Schinken und Lauch, serviert in einer aromatischen Sauce.

Zutaten

• Küchenschnur oder Zahnstocher
• 8 große, dünne Rindschnitzel (z.B. Runder Mocken, Stotzen oder Unterspälte), ca. 400 g
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Mehl
• Bratbutter oder Bratcrème

Füllung

• 4 EL Pesto rosso
• 8 dünne Schinkenscheiben, ca. 100 g
• 8 dünne Lauchstücke, ca. 200 g (je ca. 9 cm lang)

Sauce

• 1 dl Rotwein oder Fleischbrühe
• 1,5 dl Fleischbrühe
• 2 EL Pesto rosso
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Lauch, in Ringe geschnitten und blanchiert, zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Rindschnitzel auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anschließend die Schnitzel mit Pesto rosso bestreichen. Darauf die Schinkenscheiben und Lauchstücke legen. Die Schnitzel aufrollen und entweder mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstocher fixieren.
3. Die Rindfleischrollen leicht mit Mehl bestäuben und in einer heißen Pfanne mit Bratbutter rundum für etwa 3 Minuten anbraten.
4. Danach mit Rotwein oder Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Die restliche Brühe dazugießen, die Pfanne abdecken und die Rollen bei kleiner Hitze für 1 Stunde schmoren lassen. Während des Schmorens die Rindfleischrollen gelegentlich wenden.
5. Nach der Schmorzeit das Pesto hinzufügen und die Rollen nach Geschmack würzen.
6. Die Lauch-Rindfleischrollen auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce sowie den blanchierten Lauchringen garnieren.

Guten Appetit!