Lauch-Spaghetti mit Safran Rezept

Ein köstliches Rezept für Lauch-Spaghetti, verfeinert mit Safran und serviert mit frischem Schnittlauch.

Zutaten

• Butter zum Dämpfen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 300 g Lauch, längs halbiert und in 5-6 cm lange, schmale Streifen geschnitten
• 1-2 Päckchen Safran
• 1 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Schlagobers
• 400 g Spaghetti
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die fein gehackte Zwiebel darin an.
2. Füge den Lauch und den Safran hinzu und dünste sie mit.
3. Streue das Mehl darüber und vermische alles gut.
4. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab, decke den Topf ab und lasse alles 20-25 Minuten köcheln.
5. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und verfeinere sie mit dem Schlagobers.
6. Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente. Gieße sie anschließend ab und lasse sie abtropfen.
7. Gib den Schnittlauch zur Lauchsauce und rühre, bis der Schnittlauch weich ist.
8. Mische die Spaghetti unter die Sauce und richte sie auf Tellern an.
9. Garniere die Spaghetti mit frischem Schnittlauch.

Guten Appetit!