Lauch-Speck-Blechkuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen leckeren Lauch-Speck-Blechkuchen, ideal für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für das Blech
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 1 dl Wasser
• 1 EL Essig nach Belieben
• (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Für den Belag:

• 100 g Speckwürfel
• 200 g Lauch, in feinen Streifen
• 300 g reifer Käse, grob geraffelt (z. B. Emmentaler)
• 2 Eier, verquirlt
• 2,5 dl Milch
• 1,8 dl Sahne
• Pfeffer, Muskatnuss, Paprika nach Geschmack

Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten für den Teig vor.
2. Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und geben Sie die kalte Butter hinzu.
3. Reiben Sie die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis die Mischung gleichmäßig krümelig ist.
4. Formen Sie eine Mulde in der Mischung und gießen Sie Wasser und Essig hinein.
5. Fügen Sie die Zutaten mit einer Teigkarte zusammen, ohne zu kneten. Legen Sie den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier, drücken Sie ihn leicht flach und rollen Sie ihn auf die Größe des Backblechs aus. Legen Sie den Teig auf das Blech und schneiden Sie überstehendes Papier mit einer Schere ab. Entfernen Sie das obere Backpapier und bessern Sie den Rand aus. Stellen Sie den Teig für 30 Minuten kühl.
6. Heizen Sie das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft ca. 180°C). Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein und stellen Sie ihn erneut für 30 Minuten kühl.
7. Für den Belag braten Sie die Speckwürfel ohne Fett in einer Pfanne an, fügen Sie den Lauch hinzu und dämpfen Sie ihn für 2 Minuten mit.
8. Vermischen Sie die restlichen Zutaten und ziehen Sie die Speckwürfel und den Lauch unter.
9. Verteilen Sie den Belag gleichmäßig auf dem Teigboden.
10. Backen Sie den Blechkuchen in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backrohrs für 30-40 Minuten, bis er goldbraun ist.

Guten Appetit!