Leckere Lauchmuffins, ideal als Snack oder Beilage.
Zutaten
- 2 Mini-Muffinformen oder 1 Muffinform mit 12 Vertiefungen
- Butter für die Form
Teig
- ½ rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- ½ Lauchstange, in sehr feine Ringe geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 225 g Mehl
- ½ TL Salz
- 1½ TL Backpulver
- 75 g geriebener Sbrinz AOP (alternativ: Hartkäse)
- 100 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt
- 2 Eier
Zubereitung
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Gemüse dünsten: Die Paprika und den Lauch in Butter andünsten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und halb zugedeckt bei niedriger Hitze 5-10 Minuten weich dünsten. Anschließend leicht abkühlen lassen.
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz, Backpulver und geriebenen Sbrinz in einer Schüssel vermischen und eine Mulde in der Mitte formen. Milch, Joghurt und Eier in einer separaten Schüssel verrühren und in die Mulde gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren und das gedünstete Gemüse unterheben.
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Formen füllen: Die Masse in die gebutterten Muffinformen füllen.
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Backen: Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der Mitte backen. Mini-Muffins benötigen etwa 20 Minuten, normale Muffins etwa 25 Minuten. Lauwarm servieren.
