Eine köstliche Lauchquiche mit cremigem Hüttenkäse und einem knusprigen Teig, perfekt als Hauptgericht oder Snack.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 40 g gehackte Walnüsse
- ½ TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 EL Essig
- 100 ml Milch
- Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig
Belag
- 500 g Lauch, in 1 cm dicke Ringe geschnitten
- 200 g Hüttenkäse
- 100 g Joghurt
- 1 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- Muskatnuss
- Salz
Zubereitung
Teig
- Mische das Mehl, die Walnüsse und das Salz in einer Schüssel.
- Füge die Butter hinzu und reibe sie mit den Fingern zu einer krümeligen Masse.
- Forme eine Mulde in der Mitte der Mischung und gieße den Essig und 75 ml der Milch hinein. Falls nötig, füge noch etwas Milch hinzu.
- Vermenge alles zu einem Teig, ohne ihn zu kneten.
- Rolle den Teig sofort aus und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Stelle ihn für eine halbe Stunde kühl.
Belag
- Koche den Lauch in wenig Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis er weich ist. Lasse ihn gut abtropfen und drücke ihn bei Bedarf etwas aus.
- Verteile den abgekühlten Lauch auf dem vorbereiteten Teig.
- Vermische den Hüttenkäse, den Joghurt und das Mehl in einer Schüssel. Füge das verquirlte Ei und die Gewürze hinzu.
- Gieße die Mischung über den Lauch.
Backen
- Heize das Backrohr auf 250°C vor.
- Backe die Quiche im unteren Teil des vorgeheizten Ofens für 30 Minuten.
