Ein cremiges Lauchrisotto mit knusprigen Haselnüssen und süßen Sultaninen.
Zutaten
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Carnaroli)
- 1 mittelgroßer Lauch, geputzt und in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Anbraten
- 100 ml Weißwein oder Brühe
- 600 – 700 ml Brühe
- 2 – 3 EL Schlagobers
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 75 g Haselnüsse, grob gehackt
- 50 g Sultaninen
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten Sie den Risotto-Reis und den geschnittenen Lauch unter ständigem Rühren an.
- Löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein oder einem Teil der Brühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit unter Rühren einkochen.
- Gießen Sie die restliche Brühe nach und nach hinzu, wobei Sie häufig umrühren. Lassen Sie das Risotto bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- Rühren Sie den Schlagobers unter und schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
- Richten Sie das Risotto auf Tellern an und garnieren Sie es mit den grob gehackten Haselnüssen und den Sultaninen.
Guten Appetit!
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