Lauchrisotto Rezept

Ein cremiges Lauchrisotto, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten

Für das Risotto:

• 2 EL Butter oder Rapsöl zum Dünsten
• 1 gehackte Zwiebel
• 400 g Risottoreis (z.B. Carnaroli oder Vialone)
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 dl Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• Salz

Für den Lauch:

• 1 EL Butter oder Rapsöl zum Dünsten
• 200 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 1 dl Wasser
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)

Zubereitung

Risotto:

1. Erhitze die Butter oder das Rapsöl in einem großen Topf und dünste die gehackte Zwiebel glasig.
2. Füge den Risottoreis hinzu und dünste ihn kurz mit.
3. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
4. Gib den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzu und salze nach Geschmack.
5. Koche das Risotto unter gelegentlichem Rühren für 18-20 Minuten, bis es al dente ist.

Lauch:

1. Erhitze die Butter oder das Rapsöl in einer Pfanne und dünste den Lauch.
2. Lösche den Lauch mit dem Wasser ab und lasse ihn für etwa 5 Minuten garen.
3. Füge den gegarten Lauch zum fertigen Risotto hinzu.
4. Rühre den geriebenen Käse unter und mische alles gut durch.

Serviere das Lauchrisotto heiß.