Lauchsuppe mit Pfeffer-Käse-Toast Rezept

Eine köstliche Lauchsuppe, serviert mit knusprigen Pfeffer-Käse-Toasts.

Zutaten

Für die Lauchsuppe:

• 200 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 2 mehligkochende Erdäpfel (ca. 300 g), geschält und grob gerieben
• 1 l Gemüsebrühe
• Frisch gemahlener Pfeffer

Für den Pfeffer-Käse-Toast:

• 12 Scheiben Vollkornbrot oder Vollkorntoast
• 100 g Gruyère AOP, grob gerieben
• ½ TL grob zerstoßener gemischter Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Lauchsuppe

1. Den Lauch in etwas Butter andämpfen, bis er weich wird.
2. Die geriebenen Erdäpfel und die Gemüsebrühe hinzufügen.
3. Alles aufkochen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schritt 2: Pfeffer-Käse-Toast

1. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Den geriebenen Gruyère und den zerstoßenen Pfeffer gleichmäßig über die Brotscheiben streuen.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C in der oberen Hälfte 4-6 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Schritt 3: Servieren

1. Die Lauchsuppe in vorgewärmte Gläser oder Tassen füllen.
2. Die Pfeffer-Käse-Toasts dazu servieren.

Guten Appetit!