Laugenbrötchen mit Camembert-Dip Rezept

Leckere Laugenbrötchen, serviert mit einem cremigen Camembert-Dip.

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 1½ TL Salz
• 50 g weiche Butter
• 10 g zerbröckelte Hefe
• 150 ml Wasser
• 150 ml Milch

Für die Lauge

• 1 l Wasser
• 1 EL Salz
• 2 EL Natronpulver
• Grobkörniges Salz oder Sesam zum Bestreuen

Für den Dip

• 125 g Camembert
• 150 g Topfen (Quark)
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Kümmel
• ¼ – 1 TL Salz
• 1 TL Honig
• Pfeffer

Zubereitung

Teig

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
2. Die weiche Butter, die zerbröckelte Hefe, die Milch und das Wasser in die Mulde geben.
3. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
4. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Ruhen

1. Den Teig in vier gleich große Teile schneiden und zu Rollen mit einem Durchmesser von 2 cm formen.
2. Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
3. Die Teigstücke nochmals 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Vorheizen

1. Das Backrohr auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Lauge

1. Wasser, Salz und Natronpulver in einem Topf aufkochen und dann vom Herd nehmen.
2. Jeweils 8-10 Teigstücke mindestens 30 Sekunden in die heiße Lauge tauchen.
3. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf das vorbereitete Blech legen.
4. Mit grobkörnigem Salz oder Sesam bestreuen.

Backen

1. Die Laugenbrötchen in der Mitte des vorgeheizten Rohrs etwa 15 Minuten backen.
2. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Dip

1. Den Camembert, den Topfen, das Paprikapulver, den Kümmel, das Salz, den Honig und den Pfeffer in einen Mixer geben.
2. Alles gut pürieren und abschmecken.

Servieren

Die Laugenbrötchen mit dem Camembert-Dip servieren und genießen.