Lauwarmer Geflügelsalat mit Linsen Rezept

Ein schmackhafter lauwarmer Geflügelsalat mit Linsen, ideal als leichtes Mittagessen.

Zutaten

• 2 Hühnerbrüste à ca. 150 g
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Bratfett oder Bratcreme zum Braten
• 100 g grüne Linsen, knapp weichgekocht
• 2 EL Weißwein
• 3 EL Apfelessig
• 1,8 dl Schlagobers
• 1 EL Apfelessig
• 1 Cicorino rosso, geputzt
• 1 Bund Schnittlauch, geschnitten

Zubereitung

1. Würzen Sie die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer. Braten Sie diese in Bratfett oder Bratcreme auf beiden Seiten für etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Hühnerbrüste aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
2. Dünsten Sie die Linsen kurz im Bratensatz an. Löschen Sie mit Weißwein und Apfelessig ab und lassen Sie die Mischung 2 Minuten kochen. Fügen Sie das Schlagobers hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 2 Minuten ziehen. Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Essig und der Hälfte des Schnittlauchs ab.
3. Schneiden Sie die Hühnerbrüste in feine Scheiben.
4. Verteilen Sie die Cicorinoblätter auf Tellern. Richten Sie die lauwarmen Linsen und die in Scheiben geschnittenen Hühnerbrüste darauf an. Bestreuen Sie alles mit dem restlichen Schnittlauch.

Guten Appetit!