Ein erfrischender und gesunder lauwarmer Karottensalat mit einer leckeren Zitrussauce.
Zutaten
- 800 g Karotten, gerieben mit einer Julienne- oder Röstiraffel
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- Salz
Für die Sauce:
- 2 Blondorangen
- 1 Grapefruit
- 1 Zitrone
- 4 – 5 EL Rapsöl
- 1 EL Schnittlauch, geschnitten
- ½ EL Koriander, gehackt (nach Belieben)
- Salz
- Pfeffer
Zur Garnitur:
- 6 EL saurer Rahm
- Schnittlauch
Zubereitung
-
Die Karotten und die Zwiebeln in etwas Butter andämpfen und mit Salz würzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt und gelegentlich gewendet, etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie knackig sind.
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Für die Sauce die Zitrusfrüchte filetieren und dabei den Saft auffangen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten sowie den aufgefangenen Zitrussaft hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den warmen Salat mit der Zitrussauce vermengen. Den Salat mit einem großen Stern-Ausstecher auf Tellern anrichten. Je einen Esslöffel sauren Rahm daraufgeben und mit Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
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