Lauwarmer Karottensalat süss-sauer Rezept

Ein köstlicher, lauwarmer Karottensalat mit einer süß-sauren Sauce, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 1 kg Karotten, geschält und schräg in Scheiben geschnitten
• Für die Sauce:
• 1 Orange (Saft)
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 3 EL Gemüsebrühe, kräftig aufgelöst
• 7 EL Öl
• 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 TL Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Koriander oder Kerbel, Blättchen

Zubereitung

1. Die Karotten im Dampf garen, bis sie knapp weich sind.
2. Für die Sauce alle Zutaten gut vermengen, würzen, aufkochen lassen und abschmecken.
3. Die warmen Karotten mit der Sauce vermischen.
4. Den Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.