Lauwarmer Weisskabissalat mit Käse Rezept

Ein köstlicher, lauwarmer Salat aus Weißkohl und Vacherin, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 2 EL Zucker
• 2 EL Butter
• 400 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Kümmelsamen
• 4 Wacholderbeeren, zerdrückt
• 0,5 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 2 EL Apfelessig
• 3 – 4 EL Rapsöl
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Vacherin (bei Raumtemperatur)
• Krautblätter und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Zuerst den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Anschließend die Pfanne von der Hitze nehmen und die Butter hinzufügen. Diese schmelzen lassen.

2. Dann den geschnittenen Weißkohl, die Zwiebeln, den gepressten Knoblauch sowie die Gewürze in die Pfanne geben und kurz andämpfen. Mit dem Apfelwein ablöschen und das Ganze für 10-15 Minuten unbedeckt köcheln lassen. Danach leicht auskühlen lassen.

3. Im nächsten Schritt den Apfelessig, das Rapsöl und den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den noch lauwarmen Salat in den vorbereiteten Krautblättern anrichten und den Vacherin löffelweise dazu servieren.