Ein köstliches und leichtes Lamm-Carpaccio, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 300 g Lammnuss, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten
- Bratöl zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL gehackter Thymian
- 150 g Salatblätter, z.B. Rucola, gewaschen
Für die Sauce
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Rapsöl
- 50 g gehobelter Bergkäse
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Bestreiche die Lammnuss-Scheiben beidseitig mit Bratöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege die Scheiben auf ein Backblech und bestreue sie mit gehacktem Thymian.
- Gare das Fleisch im vorgeheizten Backrohr bei 250 °C auf der obersten Schiene ca. 1 Minute.
- Für die Salatsauce vermische Apfelessig, Salz, Pfeffer und Rapsöl. Verteile die Salatblätter auf Tellern und träufle die Sauce darüber.
- Richte das Lamm-Carpaccio auf den Salattellern an und garniere es mit gehobeltem Bergkäse und Karottenwürfeln.
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