Lavendel-Hühnerschenkel auf Rahmspinat Rezept

Ein köstliches Rezept für zarte Hühnerschenkel, mariniert mit Lavendel und serviert auf einem Bett aus cremigem Rahmspinat.

Zutaten

Marinade

• 2 TL essbarer Lavendel
• 2 TL Kräutermischung, z.B. provenzalische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Bratcreme
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL Wermut, nach Belieben
• 4 Hühnerschenkel, je ca. 200 g
• 1 Zitrone, in Schnitze geschnitten

Obersspinat

• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 600-800 g Blattspinat, gewaschen
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 TL Thymianblättchen
• 1,5 dl Saucenhalbrahm
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel. Geben Sie die Hühnerschenkel hinzu und übergießen Sie diese mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Hühnerschenkel für 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. Hühnerschenkel braten: Legen Sie die marinierten Hühnerschenkel und die Zitronenschnitze auf ein Backblech. Braten Sie alles im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 35-40 Minuten, wobei Sie die Hühnerschenkel einmal wenden.

3. Spinat zubereiten: Dämpfen Sie die fein gehackte Schalotte in etwas Butter. Fügen Sie den gewaschenen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zugedeckt zusammenfallen. Würzen Sie den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie den Saucenhalbrahm dazu und lassen Sie alles sämig einkochen.

4. Anrichten: Geben Sie den Obersspinat auf Teller, legen Sie die Hühnerschenkel darauf und garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Guten Appetit!