Ein köstliches Dessert aus schaumigem Lebkuchensabayon und saftigen Dörrpflaumen.
Zutaten
Für die Dörrpflaumen:
- 300 ml roter Traubensaft
- 50 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 12 bis 16 getrocknete Pflaumen (ca. 100 g)
Für das Sabayon:
- 150 ml roter Traubensaft
- 50 ml Schlagobers
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Dörrpflaumen zubereiten: Geben Sie den rohen Traubensaft, den Zucker und die Zimtstange in einen Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie die getrockneten Pflaumen hinzu und lassen Sie die Mischung offen 20 bis 30 Minuten köcheln, bis der Saft eine sirupartige Konsistenz erreicht.
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Sabayon zubereiten: Vermengen Sie alle Zutaten für das Sabayon in einer Schüssel. Rühren Sie die Mischung unter ständigem Rühren im warmen Wasserbad, bis sie dicklich und schaumig wird.
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Anrichten: Verteilen Sie das Lebkuchensabayon gleichmäßig in Suppentellern. Legen Sie die vorbereiteten Dörrpflaumen darauf und bestäuben Sie das Gericht mit Puderzucker.
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Servieren: Servieren Sie das Gericht sofort, um die beste Konsistenz und den vollen Geschmack zu genießen.
