Eine erfrischende und leichte Himbeermousse, perfekt für warme Tage.
Zutaten
- 350 g Himbeeren
- 1 Eiweiß
- 3 EL Staubzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
- 150 g Himbeeren, zur Garnitur
Zubereitung
-
Erhitze die Himbeeren in einem Topf und lasse sie zugedeckt kurz köcheln, bis die Haut aufspringt. Passiere die Himbeeren anschließend durch ein Sieb und lasse das Himbeermark auskühlen.
-
Erwärme das Eiweiß zusammen mit dem Staubzucker im Wasserbad unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (nicht über 50 Grad). Nimm die Mischung aus dem Wasserbad und schlage sie steif.
-
Gib das ausgekühlte Himbeermark und den Zitronensaft zur Eiweißmasse und mische alles gut durch. Hebe vorsichtig das steif geschlagene Schlagobers unter die Masse.
-
Verteile die Himbeermousse in Schälchen oder Eisbechergläser und stelle sie für mindestens 30 Minuten kühl. Garniere die Mousse vor dem Servieren mit den restlichen Himbeeren.
