Ein leichtes und luftiges Himbeer-Soufflé, perfekt für ein sommerliches Dessert.
Zutaten
- 4 Souffléförmchen oder feuerfeste Tassen mit einem Fassungsvermögen von 200 ml
- Butter zum Einfetten der Förmchen
- 400 g Himbeeren
- 2 Esslöffel Himbeergeist
- 3 Eiweiß
- 6 Esslöffel Zucker
Zubereitung
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Vorbereitung der Förmchen: Die Förmchen oder Tassen mit Butter einfetten.
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Himbeeren vorbereiten: 200 g Himbeeren mit Himbeergeist beträufeln. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
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Eischnee herstellen: Die Eiweiße schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen bildet.
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Himbeeren pürieren: Die restlichen 200 g Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Himbeerpüree vorsichtig unter den Eischnee heben.
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Soufflémasse einfüllen: Die Himbeer-Eischnee-Masse in die Förmchen füllen.
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Backen: Die Förmchen in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. In der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche der Soufflés hellbraun karamellisiert ist.
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Servieren: Die Soufflés sofort servieren.
