Leckere Kekse mit einem erfrischenden Zitronengeschmack und einer cremigen Frischkäseglasur.
Zutaten
- Backpapier
- Ein Glas mit strukturiertem Boden oder ein Prägestempel
- Zwei ofengroße Backbleche
Teig
- 125 g weiche Butter
- 50 g Frischkäse (z.B. Filona)
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- 350 g Mehl
- 3 EL Maisstärke
- ½ TL Backpulver
- 1-2 EL Staubzucker zum Formen
Glasur
- 100 g Staubzucker
- 20 g Frischkäse
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1-1½ EL Zitronensaft
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Die weiche Butter und den Frischkäse cremig rühren. Den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Das Ei beifügen und rühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Anschließend das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
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Kekse formen: Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Kugeln 30-60 Minuten kühl stellen. Danach die Kugeln leicht mit Staubzucker bestäuben und mit einem Glas, einem Prägestempel oder von Hand flachdrücken.
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Backen: Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Glasur zubereiten: Den Staubzucker, Frischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Die noch warmen Kekse damit bestreichen und trocknen lassen.
Guten Appetit!
