Leckere und erfrischende Lemon Crinkle Cookies, ideal für jeden Anlass.
Zutaten
- Backpapier
- 2 ofengroße Bleche
- 100 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Staubzucker (gesiebt)
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Butter, Zucker und Salz mit einem Mixer cremig rühren. Das Ei hinzufügen und die Masse schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Teig für 2-3 Stunden kühl stellen.
- Ofen vorheizen: Das Backrohr auf 180°C Heißluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig formen: Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine Stücke (ca. 10 g) zu Kugeln formen. Diese großzügig in Staubzucker wälzen und mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Zügig arbeiten, damit der Teig nicht warm wird.
- Backen: Die Cookies sofort in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 10-12 Minuten backen. Die Cookies sind noch weich und härten beim Auskühlen nach. Herausnehmen und auf den Blechen auskühlen lassen.
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