Ein erfrischendes Lemon Curd Rezept, ideal zum Verfeinern von Desserts oder als Brotaufstrich.

Zutaten

• 6 Gläser à ca. 1 dl Inhalt
• Sieb
• 4 Zitronen, abgeriebene Schale
• 2 dl Zitronensaft
• 300 g Zucker
• 4 Eigelb
• 150 g Butter

Zubereitung

1. Reibe die Schale der Zitronen ab und presse sie aus, um den Zitronensaft zu gewinnen. Vermische die Zitronenschale und den Zitronensaft mit dem Zucker und den Eigelben in einer hitzebeständigen Schüssel.
2. Stelle die Schüssel über ein heißes Wasserbad und schlage die Mischung etwa 10 Minuten lang cremig, bis sie eine dickliche Konsistenz erreicht. Gieße die Masse anschließend durch ein Sieb, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
3. Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie zur warmen Masse. Rühre so lange, bis die Butter vollständig geschmolzen und gut eingearbeitet ist.
4. Fülle die heiße Masse in saubere Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie auf den Kopf. Lasse die Gläser vollständig auskühlen und bewahre sie anschließend kühl auf.