Limetten-Mascarpone-Mousse Rezept

Ein erfrischendes und cremiges Dessert mit Limetten und Mascarpone, perfekt für warme Tage.

Zutaten

• 6-8 helle Kaffeetassen zu je ca. 1,5 dl Inhalt
• 1 Spritzbeutel mit gezackter Tülle

Für die Mascarpone-Mousse:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Zucker
• Abgeriebene Schale von 2 Limetten
• 1 EL Limettensaft
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen

Für die Garnitur:

• 50 g Zucker
• 1 EL Wasser
• 100 g Mandelsplitter
• Etwas Fleur de Sel (optional)

Zubereitung

Mascarpone-Mousse:

1. Mascarpone, Zucker, Limettenschale und Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren.
2. Das steif geschlagene Schlagobers in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
3. Die fertige Mousse in den Spritzbeutel füllen und in die Kaffeetassen spritzen.
4. Die Mousse bis zum Servieren kühl stellen.

Garnitur:

1. Zucker und Wasser in einer Edelstahlschüssel karamellisieren.
2. Mandelsplitter und, falls gewünscht, etwas Fleur de Sel unter den Karamell mischen.
3. Die Mischung auf ein Backpapier geben, sofort verteilen und auskühlen lassen.
4. Die Mousse vor dem Servieren mit der Karamell-Mandel-Mischung garnieren.

Guten Appetit!