Ein köstliches Rezept für Linsen mit zarten Kalbsplätzli, perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 4 dl Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche
- 4 – 8 Kalbsplätzli (z.B. Nierstück oder Nuss), dünn geschnitten, insgesamt ca. 300 g
- Salz
- 1 EL Semmelbrösel oder feiner Grieß
- ¼ TL getrockneter Rosmarin, fein zerstoßen
- Bratbutter oder Bratöl
Zubereitung
-
Die roten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis sie püreeartig verkocht sind. Gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Linsen mit Crème fraîche verfeinern.
-
Die Kalbsplätzli mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Schüssel die Semmelbrösel oder den Grieß mit dem zerstoßenen Rosmarin vermischen. Die Fleischscheiben in dieser Mischung wenden und gut andrücken.
-
In einer Pfanne Bratbutter oder Bratöl erhitzen und die vorbereiteten Plätzli darin 5-7 Minuten unter Wenden braten, bis sie goldbraun sind.
-
Die gebratenen Kalbsplätzli zusammen mit den Linsen anrichten und servieren.
