Ein herzhaftes und gesundes Linseneintopf-Rezept mit frischem Gemüse, perfekt für eine einfache und nahrhafte Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel Curry
- 3 Karotten, klein gewürfelt
- ½ Knollensellerie, klein gewürfelt
- Butter zum Dünsten
- 250 g grüne Linsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 100 g Naturjoghurt
Zubereitung
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Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebel, die Karotten und den Knollensellerie klein würfeln. Den Schnittlauch fein schneiden.
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Anbraten: In einem großen Topf die Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin andünsten. Curry, gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Hinzufügen der Linsen und Brühe: Die grünen Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
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Servieren: Den Linseneintopf in Schüsseln füllen und mit einem Klecks Naturjoghurt und frischem Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!
