Linsengemüse mit geräuchertem Käse Rezept

Ein herzhaftes Linsengemüse, verfeinert mit geräuchertem Käse und frischem Thymian, perfekt für ein gesundes Gericht.

Zutaten

• 1 Karotte, in feine Streifen (Julienne) geschnitten
• ½ Sellerie, in feine Streifen (Julienne) geschnitten
• 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 dl Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 5 dl Gemüsebrühe
• 4 Zweige Thymian
• 400 g Kartoffeln (z.B. Charlotte), geschält und in Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 Scheiben geräucherter Käse
• Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Das gesamte Gemüse, einschließlich des Knoblauchs, in einem Topf mit Butter andämpfen. Anschließend die Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Thymianzweige dazugeben. Das Ganze zugedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

2. Nach der Kochzeit die Kartoffeln hinzufügen und alles weitere ca. 15 Minuten garen. Anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Thymianzweige entfernen.

3. Das Linsengemüse in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Die geräucherten Käsescheiben dazu legen und das Gericht mit frischem Thymian garnieren.