Ein erfrischender Linsensalat mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing.
Zutaten
- 250 g Linsen (z.B. Beluga oder grüne Linsen)
- ½ Gurke, gewürfelt
- 1 – 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, grüne Teile in Ringen, weiße Teile gehackt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- 4 EL Essig oder Zitronensaft
- 5 – 6 EL Öl
- 1 TL Senf
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Topfen
Zubereitung
- Linsen kochen: Bereiten Sie die Linsen nach den Anweisungen auf der Verpackung zu. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Linsen kalt ab.
- Dressing zubereiten: Vermischen Sie alle Zutaten für das Dressing gründlich.
- Salat mischen: Geben Sie die gekochten Linsen, gewürfelte Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln und gehackte Petersilie in eine große Schüssel. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Servieren: Richten Sie den Salat auf Tellern an und servieren Sie ihn mit Topfen.
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