Eine cremige und gesunde Suppe aus frischem Löwenzahn, ideal für den Frühling.
Zutaten
- 400 g Löwenzahn
- 1 Zwiebel, gehackt
- 100-150 g mehligkochende Kartoffeln, in Würfeln
- 1 EL Butter
- 800 ml Wasser
- 1 Suppenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Schlagobers, steif geschlagen
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten: Den Löwenzahn gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Andünsten: In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel, die Kartoffelwürfel und den Löwenzahn hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten andünsten.
- Köcheln lassen: Mit dem Wasser ablöschen und den Suppenwürfel einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Anrichten: Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Löffel steif geschlagenem Schlagobers garnieren.
Guten Appetit!
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