Low Carb Cookies Rezept

Ein einfaches Rezept für köstliche Low Carb Cookies, ideal für eine gesunde Ernährung.

Zutaten

• Backpapier
• 100 g weiche Butter
• 2 TL Honig
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Ei (Raumtemperatur)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 3-4 EL Haferkleie
• 2 EL geschrotete Leinsamen
• 1 Messerspitze Backpulver
• 100 g gehackte dunkle Schokolade (87%)

Zubereitung

1. Butter und Honig verrühren: Die weiche Butter in eine Schüssel geben und rühren, bis sich kleine Spitzen bilden. Den Honig, das Vanillemark und das Ei hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse hell und cremig ist.

2. Trockene Zutaten hinzufügen: Die gemahlenen Mandeln, Haferkleie, geschroteten Leinsamen und das Backpulver in die Schüssel geben und gut vermischen. Anschließend die gehackte dunkle Schokolade unterheben.

3. Teighäufchen formen: Den Teig in etwa 20 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Häufchen leicht flachdrücken.

4. Backen: Das Backrohr auf 180°C Heißluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Cookies in der Mitte des vorgeheizten Rohrs für 8-10 Minuten knusprig backen.

5. Abkühlen lassen: Die Cookies aus dem Rohr nehmen und kurz auskühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Guten Appetit!