Eine köstliche Low-Carb-Lasagne mit Kürbis und Sellerie, ideal für eine gesunde Ernährung.
Zutaten
- Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 2,5-3 Litern
- Butter für die Form
- 400 g Sellerie, geschält und in 4 mm dicke Scheiben geschnitten
- 400 g Kürbis, geschält und in 4 mm dicke Scheiben geschnitten
Fleischfüllung
- 600 g gehacktes Rindfleisch
- Bratbutter oder Bratcreme
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 3 EL Tomatenmark
- 100 g rote Rüben, klein gewürfelt
- 100 ml Rotwein oder alkoholfreier Apfelwein
- 500 g gehackte Tomaten (Pelati)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL italienische Kräutermischung
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Guss
- 300 g Topfen (Quark)
- 4 Eier
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g Parmesan, gerieben
- Einige Butterflocken
Zubereitung
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Vorbereitung der Form: Die Auflaufform mit Butter einfetten und eine Lage Gemüsescheiben (Sellerie und Kürbis) auf den Boden der Form legen.
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Fleischfüllung zubereiten: Das gehackte Rindfleisch portionsweise in der Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die gewürfelten roten Rüben und den Rotwein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren und erneut etwas einkochen lassen. Mit der italienischen Kräutermischung, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Guss vorbereiten: Topfen, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
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Lasagne schichten: Abwechselnd Fleischfüllung und Gemüsescheiben in die vorbereitete Form schichten. Mit einer Lage Gemüsescheiben und dem Guss abschließen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und einige Butterflocken darauf verteilen.
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Backen: Die Lasagne in der Mitte des auf 180°C Heißluft/Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofens 40-45 Minuten gratinieren, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
Guten Appetit!
