Ein köstliches Rezept für Luganighe serviert mit cremiger Safran-Polenta und goldbraun gerösteten Zwiebeln.
Zutaten
Für die Polenta:
- 1,2 l Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 1 TL Gemüsebouillonpaste
- 300 g grober Maisgrieß (Bramata)
- 2 Briefchen Safranpulver
- 75 g Bergkäse, gerieben
- Salz nach Geschmack
Für die Luganighe:
- 4 Luganighe (400-500 g)
- 30 g Butter
- 2-3 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
Zubereitung
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Polenta zubereiten: Bringen Sie das Milchwasser zusammen mit der Gemüsebouillonpaste zum Kochen. Lassen Sie den groben Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln. Fügen Sie das Safranpulver hinzu. Lassen Sie die Mischung bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren für 30 bis 40 Minuten köcheln. Mischen Sie den geriebenen Bergkäse unter und schmecken Sie die Polenta mit Salz ab.
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Luganighe garen: Lassen Sie die Luganighe in knapp siedendem Wasser für etwa 30 Minuten ziehen.
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Zwiebeln rösten: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Rösten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.
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Anrichten: Servieren Sie die Polenta und die Luganighe auf vorgewärmten Tellern. Geben Sie die gerösteten Zwiebeln darüber.
Guten Appetit!
