Magronen-Pastinaken-Topf mit Linsen Rezept

Ein herzhaftes Gericht mit grünen Linsen, Pastinaken und Magronen, verfeinert mit knusprigen Zwiebelringen und Gruyère.

Zutaten

• 150 g grüne Linsen
• Salz
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 300 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagobers
• 300 g Magronen
• 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
• 1-2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• Mehl zum Wenden
• Bratbutter oder Bratcreme
• 100 g Gruyère AOP, gerieben
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Linsen kochen: Die Linsen in siedendem Wasser für 12 Minuten garen, anschließend abgießen und salzen.
2. Gemüse andämpfen: Die gehackte Zwiebel und die Pastinakenstücke in Butter andämpfen. Mit der Gemüsebrühe und dem Schlagobers ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Magronen kochen: Die Magronen, die vorgekochten Linsen und die in Streifen geschnittenen Tomaten hinzufügen. Alles zusammen für 7-9 Minuten gar kochen.
4. Zwiebelringe braten: Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in Bratbutter knusprig braten.
5. Käse hinzufügen: Die Hälfte des geriebenen Gruyères zu den Magronen geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Servieren: Den Magronen-Pastinaken-Topf in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Die knusprigen Zwiebelringe darauf verteilen und den restlichen Käse dazu servieren.