Saftige Muffins aus Kalbsbrät mit frischen Maiskörnern und Rohschinken, ideal zum Servieren warm oder ausgekühlt.
Zutaten
- 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
- Butter zum Einfetten des Blechs
- 1 Maiskolben, Körner vom Kolben abgetrennt, oder 120 g Maiskörner aus der Dose
- 700 g Kalbsbrät
- 1-2 TL Senf
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Thymianblättchen
- Pfeffer aus der Mühle
- 12-24 Scheiben Rohschinken, ca. 150 g
Zubereitung
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Mais vorbereiten: Frische Maiskörner in siedendem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Maiskörner leicht auskühlen lassen. Wenn Mais aus der Dose verwendet wird, diesen nur abtropfen lassen.
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Zutaten mischen: Kalbsbrät, Senf, Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
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Muffinform vorbereiten: Das Muffinblech mit Butter einfetten. Je 1-2 Scheiben Rohschinken an den Rand jeder Vertiefung legen.
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Fleischkäsemasse einfüllen: Die vorbereitete Fleischkäsemasse gleichmäßig in die Vertiefungen füllen.
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Backen: Die Muffins im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backofens für 30-35 Minuten backen.
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Servieren: Die Mais-Fleischkäse-Muffins können warm oder ausgekühlt serviert werden.
