Mais-Focaccia Rezept

Eine leckere Focaccia mit Mais und saisonalem Gemüse, ideal als Snack oder Beilage.

Zutaten

Hefeteig

• 300 g helles Dinkelmehl
• 150 g Maismehl (aus dem Reformhaus)
• 20 g Hefe
• 2 TL Honig
• 2 dl lauwarmes Wasser
• 0,5 dl trockener Weißwein
• 1½ TL Salz
• 1 TL rote Peperoncini-Würfel
• 250 g Maiskörner

Belag

• 50 g Butter
• 4 Scheiben Rohschinken, fein gehackt
• 75 g Sbrinz AOP, gehobelt oder grob gerieben
• ½ Tasse gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Bohnenkraut), fein gehackt
• 750 g Saison-Gemüse, in Stangen geschnitten

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Das Dinkelmehl und Maismehl in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken.

3. Die Hefe mit dem Honig in 1 dl lauwarmem Wasser auflösen, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Etwas Mehl darüberstreuen und den Teig bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich Risse zeigen.

4. Teig kneten:

5. Das restliche Wasser, den Weißwein, das Salz, die Peperoncini und die Maiskörner hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und bei Raumtemperatur zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen.

6. Belag vorbereiten:

7. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und in ein Kännchen gießen. Den Rohschinken in derselben Pfanne unter Wenden knusprig braten und danach auskühlen lassen.

8. Teig formen:

9. Den Teig halbieren und zwei ovale, etwa 2 cm dicke Fladen formen. Diese auf Backpapier auf ein Backblech legen. Mit einem Teighorn ein Karomuster eindrücken.

10. Focaccia belegen:

11. Den Rohschinken mit dem Sbrinz und den Kräutern vermischen und über die Focaccia streuen. Die Fladen bei Raumtemperatur 30-40 Minuten gehen lassen. Anschließend mit der flüssigen Butter beträufeln.

12. Backen:

13. Die Focaccia im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backofens 30-40 Minuten backen.

14. Servieren:

15. Die Focaccia in Stücke brechen und mit den rohen Gemüsestangen servieren.

Guten Appetit!