Mais-Speck-Burger auf Bohnensalat Rezept

Ein köstlicher Burger aus feinem Maisgrieß und magerem Speck, serviert auf einem frischen Bohnensalat.

Zutaten

Für die Burger:

• 750 ml Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 TL Suppenwürze
• 200 g feiner Maisgrieß
• 100 g magerer Speck, fein gehackt
• 1 Ei, verquirlt
• ½ Bundzwiebel, gehackt
• 150 g Maiskörner aus der Dose, abgetropft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Bratbutter oder Bratcreme

Für den Salat:

• 600 g grüne Bohnen, geputzt
• ½ rote Zwiebel, fein gehobelt
• 1 TL milder Senf
• 1½ EL Weißweinessig
• 3 EL Rapsöl
• ½ EL Bohnenkraut oder Thymian, gezupft
• 1 EL Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 Fleischtomate, entkernt und gewürfelt

Zubereitung

Burger:

1. Das Milchwasser mit der Suppenwürze zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und 5-8 Minuten zu einem dicken Brei kochen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
2. Die restlichen Zutaten bis einschließlich der Maiskörner unter den Brei mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Mit einem Eisportionierer Kugeln aus der Masse abstechen, leicht flachdrücken und in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 5-6 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm halten.

Salat:

1. Die Bohnen in siedendem Salzwasser oder im Dampf 8-10 Minuten bissfest garen, herausnehmen und kalt abschrecken. Anschließend in 4-5 cm lange Stücke schneiden und mit der gehobelten Zwiebel mischen.
2. Den Senf, Weißweinessig, Rapsöl, Bohnenkraut oder Thymian und die Petersilie in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung zu den Bohnen geben und die gewürfelte Tomate vorsichtig unterheben.

Anrichten:

1. Den Bohnensalat auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Mais-Speck-Burger dazu legen.

Guten Appetit!