Ein köstlicher Zopf aus Maismehl und Weizenmehl, der perfekt für jedes Frühstück oder als Snack geeignet ist.
Zutaten
- 300 g Maismehl
- 200 ml Wasser
- 700 g Weizenmehl (Bauernmehl)
- 3 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ½ Packerl Safran
- 42 g frische Hefe, zerbröckelt
- 400 ml lauwarme Milch
- 120 g flüssige, abgekühlte Butter
- Weizenmehl zum Bestäuben
Zubereitung
-
Vorbereitung des Maisteigs: Vermischen Sie das Maismehl mit dem Wasser und lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten quellen.
-
Teig herstellen: Geben Sie das Weizenmehl, Salz, Zucker und Safran in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil der lauwarmen Milch auf und geben Sie diese zusammen mit der restlichen Milch und der flüssigen Butter in die Mulde. Fügen Sie das gequollene Maismehl hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Lassen Sie den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
-
Flechten des Zopfs: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Portionen und formen Sie daraus zwei Stränge. Flechten Sie die Stränge zu einem Zopf. Legen Sie den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und lassen Sie ihn für 30 bis 45 Minuten erneut aufgehen. Bestäuben Sie den Zopf vor dem Backen leicht mit Weizenmehl.
-
Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200 °C vor und backen Sie den Zopf im unteren Teil des Ofens für 50 bis 60 Minuten, bis er goldbraun ist.
Viel Freude beim Nachbacken!
