Makkaroni-Salat mit Joghurtsauce Rezept

Ein erfrischender Makkaroni-Salat mit einer leckeren Joghurtsauce, ideal für warme Tage.

Zutaten

Für die Salatsauce:

• 7 EL weißer Balsamico-Essig
• 180 g Naturjoghurt
• Salz
• Pfeffer
• ½ – 1 TL Kreuzkümmel, im Mörser fein zerstoßen
• 1 – 2 EL gehackte Pfefferminze

Für den Makkaroni-Salat:

• 300 g Makkaroni
• 1 Salatgurke, nach Belieben geschält, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
• 200 g Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Apfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 1 große Frühlingszwiebel, geschält und fein gehackt
• Pfefferminze zum Garnieren

Zubereitung

1. Salatsauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

2. Makkaroni kochen: Die Makkaroni in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

3. Salat zusammenstellen: Die abgekühlten Makkaroni mit der Salatgurke, den Karotten, dem Apfel und den Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit der Salatsauce geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass die Zutaten gut mit der Sauce überzogen sind.

4. Anrichten: Den Makkaroni-Salat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Pfefferminze garnieren.