Ein köstliches Rezept für Malfatti, gefüllt mit Käse und Lauchstreifen, perfekt für ein herzhaftes Gericht.
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl
- 3 Eier
- 1 – 2 EL Öl
- 1 EL Wasser
- ½ TL Salz
Füllung
- 200 g Käse (z.B. Reblochon), in kleine Stücke geschnitten
- 100 g feine Lauchstreifen, blanchiert und ausgedrückt
- wenig Kümmel, zerstoßen
- Salz, Pfeffer
- 50 g Butter
Zubereitung
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Teig zubereiten: Die Eier, das Öl, das Wasser und das Salz in einer Schüssel verquirlen. Anschließend das Mehl hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa eine Stunde ruhen lassen.
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Füllung vorbereiten: Den Käse und die Lauchstreifen in einer Schüssel vermengen. Die Mischung fein hacken und mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei fast gleich große Stücke ausrollen, wobei die Dicke etwa 1 mm betragen sollte. Auf dem kleineren Stück die Füllung in kleinen Häufchen gleichmäßig verteilen. Die Zwischenräume mit Wasser befeuchten. Das größere Teigstück vorsichtig darüberlegen und die Ränder zwischen den Häufchen gut andrücken. Mit einem Teigrädchen die Malfatti ausschneiden.
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Malfatti kochen: Die Malfatti in leicht kochendem Salzwasser für einige Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Anrichten: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und über die Malfatti verteilen, bevor sie serviert werden.
