Mangold-Salat Rezept

Ein erfrischender Mangold-Salat mit Äpfeln, Walnüssen und einem leckeren Dressing.

Zutaten

• 400 g Mangold (Stiel- oder Schnittmangold), in 2-4 cm breite Streifen geschnitten
• Bratöl
• Salz
• 2 Äpfel, in Spalten geschnitten
• 1 EL Butter
• 4 EL Walnüsse, grob gehackt

Für das Dressing:

• 2 TL Honig
• 2 EL Apfelessig
• Senf
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Rapsöl

Weitere Zutaten:

• 200 g Hüttenkäse
• Getrocknete Tomaten oder gebratener Speck
• 2 Karotten, grob geraspelt
• 250 g Linsen, nach Packungsanleitung gekocht

Zubereitung

1. Mangold vorbereiten: Die weißen Teile des Mangolds in einer Pfanne mit Bratöl 2-3 Minuten dünsten. Danach die grünen Blätter hinzufügen und das Gemüse weich dünsten. Mit Salz abschmecken.
2. Äpfel und Nüsse braten: Die Apfelspalten in Butter bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Dann die Walnüsse hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und abschmecken.
4. Salat anrichten: Den Salat mit allen vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel anrichten.

Guten Appetit!