Mangoldwickel mit Zitronenrahm Rezept

Ein leckeres Rezept für Mangoldwickel gefüllt mit Ricotta und serviert mit einem erfrischenden Zitronenrahm.

Zutaten

Für die Förmchen

• Butter

Für die Mangoldwickel

• 8-12 Schnittmangoldblätter

Für die Füllung

• 450 g Ricotta
• 50 ml Schlagobers
• 40 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 25 g geröstete Pinienkerne
• 25 g Korinthen

Für den Zitronenrahm

• 150 ml Schlagobers
• 1 EL Zucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL geröstete und grob gehackte Pinienkerne (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Mangoldblätter vorbereiten: Blanchiere die Mangoldblätter 2-3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Schrecke sie danach ab, lasse sie abtropfen und trockne sie auf einem Küchentuch.

2. Füllung zubereiten: Vermische Ricotta, Schlagobers, Zucker und Vanillezucker gründlich. Hebe dann die gerösteten Pinienkerne und die Korinthen unter die Masse.

3. Mangoldwickel formen: Verteile die Ricottamasse gleichmäßig auf den Mangoldblättern. Schlage die Blattränder ein und lege die Wickel mit der Verschlusskante nach unten in die gebutterten Förmchen.

4. Zitronenrahm zubereiten: Vermische Zucker, Zitronenschale und Schlagobers. Gieße diese Mischung über die Mangoldwickel.

5. Backen: Backe die Förmchen im oberen Drittel des auf 180°C vorgeheizten Backrohrs für 10-15 Minuten. Übergieße die Wickel während des Backens ein- bis zweimal mit dem Zitronenrahm.

6. Servieren: Bestreue die fertigen Mangoldwickel mit den grob gehackten Pinienkernen und serviere sie warm.