Andalusische Kekse, die knusprig und aromatisch sind, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- ½ TL Zimt
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 150 g weiche Butter
- Heller Milchkaffee (nach Belieben)
Zubereitung
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Rösten Sie die Mandeln und das Mehl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Rühren Sie dabei ständig, bis die Mischung hellbraun ist. Lassen Sie die Mischung anschließend auskühlen.
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Vermengen Sie die ausgekühlten Mandeln, das Mehl, den Zucker, den Zimt und die Zitronenschale in einer Schüssel. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und verreiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie die Mischung zu einem Teig, ohne ihn zu kneten.
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Drücken Sie den Teig von Hand auf eine Dicke von etwa 1 cm gleichmäßig flach. Verwenden Sie ein Sherryglas oder einen runden Ausstecher, um Rondellen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm auszustechen. Legen Sie die Kekse mit ausreichend Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech.
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Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 20-25 Minuten. Lassen Sie die Mantecados nach dem Backen auskühlen.
