Ein herzhaftes Rindfleischgericht, mariniert in Balsamico-Essig und Rotwein, perfekt für festliche Anlässe.
Zutaten
Marinade:
- 150 ml Balsamico-Essig
- 400 ml Rotwein
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Karotten, geviertelt
- 4 Schalotten, ganz oder halbiert
- 1 kg Rindfleisch, z.B. Schulter oder Wadschinken, in 4-5 cm große Stücke geschnitten
Weitere Zutaten:
- Bratfett oder Bratcreme
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Maisstärke, mit 2 EL Wasser angerührt
- Lorbeerblätter zum Garnieren
Zubereitung
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Marinade vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Das Fleisch hinzufügen und zugedeckt im Kühlschrank für 24 Stunden marinieren lassen.
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Fleisch anbraten: Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne das Fleisch in Bratfett oder Bratcreme portionsweise rundum gut anbraten und dann herausnehmen.
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Kochen: Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die Marinade mit dem Gemüse und der Gemüsebrühe zum Fleisch hinzufügen. Alles aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen.
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Sauce eindicken: Die Sauce eventuell etwas einkochen lassen und die Kräuter herausnehmen. Die angerührte Maisstärke unter Rühren hinzufügen und die Sauce aufkochen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Anrichten: Das Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Lorbeerblättern garnieren.
Guten Appetit!
